翘脚牛肉，好吃到翘脚的牛肉

提起乐山，还有一个标志性的美食：翘脚牛肉。

和普通牛肉不同，乐山牛肉以熬制好的中草药为底料，下牛肉或者牛杂煮熟入味，配上辣椒面蘸碟，嫩滑鲜香。牛肉包含着淡淡的中草药味道，健脾开胃，是一道既营养又养生的菜品。

翘脚牛肉，起源于乐山苏稽镇，据流传乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅煮药，救济过往行人。他煮的汤不仅可以防病止咳，还治愈了很多感冒，风寒，胃病，牙痛等等。同时，他看到当地一些大户把去肉之后的牛杂扔进河里，觉得很可惜，就捡回来洗干净，放进熬制中药的汤锅里，结果发现熬制出的汤味道鲜香。因为汤味香浓，又有治病防病的效果，所以来的人络绎不绝，有的站着，有的坐着，还有人直接坐在门口台阶上翘起二郎腿就吃。久而久之，便有了形象的“”翘脚“”牛肉的名称。后来经过加工改良，苏稽翘脚牛肉也名声远播。

翘脚牛肉，以中草药为汤底，根据食客的不同需求分别煮入牛肉，牛肚，牛舌，牛肠等，根据部位不同决定起锅时间，盛入碗中，满满当当的摆上一桌子，让你觉得有种大口吃肉，大口喝酒的满足感。

煮熟的牛肉微微泛红，爽滑而劲道，肉质厚实而不油腻。混合淡淡中药味，加香菜，芹菜，葱花，清香扑鼻。老少咸宜。

吃完肉，喝一碗浓浓的牛肉汤，满嘴都是中药的清香。顿时神清气爽。

除了牛肉汤，其他小菜也是围绕着牛肉而生。却又更具特色。蒸牛肉，葱爆牛肉等等。还有不得不提的红豆腐。

红豆腐又称血旺，四川街头小菜。猪血凝固后而成，煮熟，加黄豆，辣椒油，撒香葱，味道非常鲜嫩。比豆腐更爽滑，入口即化。是营养滋补的不二选择。配上清淡的牛肉，味道更显鲜香浓郁。

看似不起眼的菜品，都是平穷人家逢年过节才能吃到的美味，经过大众的改良和创造，成为今日街头美食。

一碗跷脚牛肉，一碗素菜，一碗新鲜红豆腐，再加上竹笼蒸牛肉。简单的小菜，组成了一顿丰盛的午餐。

朴实无华的食材，却因为健康，营养，新鲜吸引了无数食客。

大城市快节奏生活像车轮一样飞速转动，人们奔波于各种工作，会议。很少安安静静的吃饭和享受食物。

闲暇时候，一顿简单的饭菜，一盘新鲜蔬菜，既是对生活的感恩，对自己辛苦的回报。

广夏千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。

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