中国八大菜系，民以食为天

中国人，对吃的是很讲究的，民以食为天，今天小编为大家介绍中国的八大菜系，饿了的朋友就多看看，不要客气。

桂花红烧肉

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生。

比较出名的有：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠。国宴中最多的就是鲁菜。

调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味如：鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。

比较知名的有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、东坡肉、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

比较有名的有：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪等。

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

知名菜品有：狮子头、水晶肴肉等。

尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

尤其比较有名的有：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、沙县拌面等。

擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

代表菜品有：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。

比较常见菜品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉。

菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

比较出名的菜有：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、三丝敲鱼等。

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