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秋天吃豆胜吃肉!这5种最美味的豆,却也最容易吃错伤身……

发布时间: 2020-06-26 05:03:15      来源:

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作为一个豆类爱好者,对美味的毛豆、蚕豆、豌豆、荷兰豆欲罢不能。豆类在养生君眼里是百搭的食材,无论怎么吃,味道都不会差。然而它们都是绿绿的,长得很相似,不一小心就搞混了。养生君今天就来做个豆子家族大揭秘

作为一个豆类爱好者,对美味的毛豆、蚕豆、豌豆、荷兰豆欲罢不能。豆类在养生君眼里是百搭的食材,无论怎么吃,味道都不会差。

然而它们都是绿绿的,长得很相似,不一小心就搞混了。养生君今天就来做个豆子家族大揭秘,让大家安心吃豆豆。

1.豌豆

秋天吃豆胜吃肉!这5种最美味的豆,却也最容易吃错伤身……

秋天吃豆胜吃肉!这5种最美味的豆,却也最容易吃错伤身……

豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑。

新鲜的豌豆有股淡淡的豆香,表面有光滑且自然的色泽,膳食纤维丰富,颜色翠绿,口味鲜嫩还带有一丝甜味。很多菜肴里圆滚滚的青绿色豆子就是鲜豌豆,例如豌豆炒鸡丁、豌豆炒胡萝卜等。

2.蚕豆

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蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化;蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以预防心血管疾病

新嫩的蚕豆现摘现剥,连豆荚都是可以吃的。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆虽好,非人人能吃,患有“蚕豆病”的人千万不能吃蚕豆,否则危机健康

3.毛豆

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毛豆是我们日常餐桌上经常见到的蔬菜,但是你可能不知道,毛豆就是新鲜带荚的黄豆。和黄豆相比,毛豆还比较嫩,水分高,蛋白质和油脂少,膳食纤维丰富,口感有着丝丝甘甜,越吃越香,是很受欢迎的下酒菜或小零食。

毛豆富含植物性蛋白质,其中维生素B族和膳食纤维的含量也特别丰富,还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

虽然毛豆属于蔬菜,但它的能量相对还是挺高的,毛豆也有着很强的长胖和放屁潜力,所以别吃多了。

4.荷兰豆

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一个网友提到:和一个荷兰朋友吃饭,特地点了荷兰豆。他惊喜的问我这个是什么,我说是荷兰豆啊?他说在荷兰叫 “中国豆” ......

荷兰豆脆嫩可口,是豌豆的一个品种,我们吃的是豆荚部分。如果你仔细观察过,荷兰豆里面有小小的豆豆,就是还没长大的豌豆宝宝。

荷兰豆的营养价值也非常高,对脾胃虚弱、小腹胀满、烦热口渴均有疗效

5.四季豆

秋天吃豆胜吃肉!这5种最美味的豆,却也最容易吃错伤身……

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四季豆含有丰富的蛋白质和氨基酸,在炎热的天气里可以让人食欲大增,还能消暑清口哦!

但是,四季豆虽然营养丰富,却让不少厨艺高手感到头疼,要么炒不熟,要么容易炒黑!如果吃了没熟透的四季豆,会引起中毒!

因此烹饪四季豆时一定要长时间的烹饪,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素;要凉拌也需煮透,不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透。

除了上述豆类,还有很多不同的豆子,例如豇豆、刀豆、四棱豆等,如果你对各种豆类不熟悉,最简单的方法是:煮熟再吃!

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(文/小编)
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