六大茶类详解：黑茶篇

多数人都知道绿茶、乌龙茶、红茶，却很少人了解黑茶，实际上黑茶的口感和养生功效并不输其他几类茶，昨天我们说了绿茶，现在我就给大家聊聊黑茶吧。

黑茶，就是因其成品茶颜色呈黑色而得名，属于后发酵茶，制作工艺主要有杀青、揉捻、渥堆、干燥四个步骤，渥堆发酵这一步骤使其具有独特的品质特征，将黑茶与其他茶类区分开来，自成一系。

茶性篇

黑茶属于后发酵茶，因此，黑茶类的茶普遍都有“越陈越香”的特质，保存时间越长，发酵越程度高，茶的品质就越好，好的黑茶茶叶黑而有光泽，汤色呈现透亮的橙红或红褐色，口感醇厚甘爽，香气纯正，性温。

分类篇

黑茶的产地主要有云南、湖南、四川、广西、湖北、陕西，我们主要按照产地把黑茶分为六大类黑茶。

冲泡篇

黑茶源于藏区等边区，以前人们都习惯于煮茶，把茶叶熬煮后再饮用，还有在茶汤中加入牛奶、调味品等习惯，品茶器具和饮茶习惯演变至今，熬煮茶已经不多见，今天还是主要讲解功夫泡茶的方式。

步骤：

①准备好泡茶所需工具。（建议使用紫砂陶壶）

②涤具：用滚水烫洗茶具，起到温壶洗壶的作用。

③投茶：把茶叶按照实际需要的分量放入茶壶中，茶量大致为容器的五分之一。

④洗茶：第一泡水用沸水快速泡一遍茶叶然后倒掉，水的分量要能浸满茶叶，冲泡时间大致为10秒。

⑤浸润：根据实际情况掌握冲泡时长。

⑥分茶：茶泡好后，把滤网放入公道杯之上，通过滤网把茶汤倒入公道杯中，待茶汤浓淡均匀后，倒入品茗杯中即可饮用。

储存篇

黑茶的储存条件比较严苛，储存不当会损伤茶的口感甚至使茶叶变质无法饮用，黑茶储存的总原则为：干燥、通风、无异味。

①保证适当的温、湿度。黑茶是后发酵茶，需要存放在阴凉干燥的地方，但不宜过于干燥，过于干燥会延缓茶叶发酵，因此要有一定的湿度。

②通风透气。茶都是会呼吸，一旦储存环境有异味，茶叶就会吸附异味，影响到茶本身的口感和香气。

功效篇

黑茶是后发酵茶，在发酵过程中，其内质发生变化，常喝喝茶对人体有很好的保健功能，是其他茶所不能相比的。

①利于消化、解油腻、利尿。黑茶中含有的咖啡碱和维生素等物质，咖啡碱能够刺激肠胃分泌，促进消化、增强食欲，因此喝茶在喜欢吃肉的地区非常受欢迎。

②养胃护胃。黑茶经过发酵后，茶性更加温和，口感醇厚甘爽，男女老少皆宜，冬季饮用也非常适合。

③抗氧化、延缓衰老。黑茶中含有的儿茶素等物质能够消除人体的自由基，延缓衰老。

④补充膳食营养。黑茶中含有丰富的维生素和矿物质等有利健康的物质，常喝黑茶能够在一定程度上满足营养需求，西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无食”说法就足以说明。

除此之外黑茶还具有降脂减肥、降血压、抗癌等药理作用。

黑茶最初是供边区饮用，在茶马贸易时期就已经产生，具有悠久的历史，其独特的制作工艺使其明显区别于其他茶类，口感醇厚甘爽，男女老少皆宜，从边区到闻名于世，你不想试试它的独到之处吗？

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