中国人对鸡的爱好，对鸡的热情是十分高涨的。好多城市都有用鸡做成的美味或者特色小吃，做的方法也各不一样：有叫花鸡有扒鸡，有红烧鸡有炸鸡，还有烧鸡熏鸡。中国境内鸡的品种也很多：萧山鸡、芦花鸡、乌骨鸡、狼山鸡……每个城市的人，每个养鸡、烹鸡企业的负责人都会说，自己本地产的土家鸡才是最好的。
在安徽有一种好吃的鸡叫做干蹦鸡，干蹦鸡是选用那些山区散养的小公鸡。在制作的过程中再加入中草药，不需要使用油炸，而是利用蒸汽的温度进行蒸制。蒸出来的干蹦鸡营养丰富，不仅表面油光闪亮，鸡肉也是酥烂无比。轻轻地撕下一块，放入口中咀嚼，感觉鸡肉非常的细腻嫩滑，有一种入口即化的感觉。就连鸡骨头也被蒸得酥烂，放在口中，嚼上两下也是别有一种感觉。
干蹦鸡原来是安徽山区的做法，那里的人们使用的散养鸡，是一种上好的食材，加入的中药材也具有滋补的作用，尤其是用柴火当燃料进行大锅蒸制，真真的可以毫不夸张地说，离着老远就能闻到干蹦鸡扑鼻的香味，令人食指大动。
现在也是一样，做干蹦鸡的店铺，还依然延续了这样的传统，把蒸煮的大锅就放在路边上、放在门口，一边制作干蹦鸡，一边利用鸡的香味来吸引往来的消费者。
“好吃也怕巷子深，香气很快引人来”。因此，每家店铺门口可以都说是都是食客盈门，每一家也都是生意兴隆。
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(文/小编)
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