大豆油脂肪含量

食用油是我们平时生活中必不可少的东西，随着科学的不断进步，食用油的种类是越来越多的，大豆油也是常见的食用油，食用大豆油对人身体健康是有很多好处的，现在人在食用油脂类的东西，比较关心大豆油的脂肪含量，养生保健是现在很多人平时比较关心的问题，吃的健康，身体才能健康。

大豆油脂肪含量是多少?

大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主(50%~60%)，而且α-亚麻酸含量是5%~9%。大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。

大豆油的营养价值

大豆本身富含优质蛋白、85%不饱和脂肪酸、50%亚油酸、较多磷酸、钙及B族维生素。有助于消化。

以大豆为原料的大豆油口味偏甘辛，性热，有微毒，同样含有不饱和脂肪酸，更容易被人体吸收消化。此外，它含有对人体健康有益的亚麻酸、亚油酸和丰富的维生素E等多种营养成分。其中，亚油酸有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，有助于清除人体内废物。除此之外，大豆油还具有驱虫、润肠的作用，还可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀的功效等。所以常吃大豆油能强身健体，滋润皮肤。

1、可以用来炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面，特别是炒菜的时候加入大豆油，可以调试出不一样的香味。

2、可以加入浓汤中调味：豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

3、可以用于凉拌：大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应该注意的是，大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。

大豆油高温烹调好吃又健康吗?

很多人炒菜时会把大豆油烧至冒青烟，这样可以去除大豆油中的豆腥味，做出的菜更美味。大豆油在高温烹调过程中会产生大量致癌物质和反式脂肪酸，而摄入过多的反式脂肪酸，会增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险，同时还会干扰必需脂肪酸的代谢，影响儿童生长发育和神经系统的健康。为了健康，建议炒菜时可以凉油热锅，温度不宜过高。