黑松露和白松露的区别

松露大家可能都听说过，但是吃过松露的人是比较少的，松露在生活中是特别珍贵的一种东西，松露通常被分为白松露和黑松露两种，在大多数人的眼中，认为白松露和黑松露只是颜色不同，作用以及功效应该都是相同的，其实这种说法是不正确的，二者是有区别的，下面具体介绍黑松露和白松露的区别。

黑松露和白松露的区别

1、价格不一样

一般来说，白松露的价格比黑松露的价格要更加的昂贵一些。不过，完全成熟的黑松露的营养价值不属于白松露，只是这白松露的数量实在是非常的稀少，因此白松露的价格是非常昂贵的，可遇不可求。

2、外观不一样

白松露的颜色看上去有轻微的金色、浅黄色、淡棕色等，并且带有棕褐色或奶白色的斑块，大小也不一样。白松露的小的如同是高尔夫球一般，大的如同是苹果一样，为圆圆的形状;而黑松露则被称为块菌，它的外观崎岖不平，色泽介于深棕色和黑色之间，遍及灰色、浅黑色的纹理。

3、口味不一样

白松露被称之为是“白色钻石”，它有一个特点就是不可以加热食用，也不可以大口咀嚼，更像是一种香料，香甜可口，像蒜头一样浓郁。因此，建议用专业的刀具刨成极薄的片，现刨现吃，每次撒一点碎屑在寻常菜品上，就能够起到斗转星移、翻天覆地的神奇效果。至于黑松露，在汽油味中夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，有些湿地落叶堆积发酵的气质，混合着一丝酵母和蜂蜜味。

4、生长环境不一样

白松露喜欢生长在碱性的石灰土，土壤较为粗松、易排水、易透气，夏天生长期需要雨水，但不可以多，因为白松露无法自己进行光合作用来制作生长所需的碳水化合物，因此必须要和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须吸收养分，所以，松露的生长范围一般都在树丛间。

而黑松露对于生长环境的条件是更加的挑剔了，这也就是为什么黑松露不可以人工种植的原因了。即使是在同一片树林中，紧挨着的松树下长出了松露，那么另外一个却没有，其中的原因也是无法解释的。

黑松露和白松露哪个好?

其实，黑松露和白松露相对比的话，白松露要比黑松露更加珍贵一些，因为白松露是非常罕见的，价格昂贵，往往你想的情况下，愿意花高价格也未必购买得到，为可遇不可求之物。

白松露是抑制野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类的，主要产地在意大利，被世人所抬举，只出现于拍卖会和传媒头条中。由于白松露非常的珍贵，普通人更加难一一睹它的真容，素来就被世人称之为是“白色钻石”。

白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。