让营养科研服务公众健康

□记者 杨金伟 　　一般毒理实验室、动物实验室、营养技术实验室……近日，国家卫生计生委举办食品安全宣传周主题日活动，中国疾病预防控制中心营养与健康所作为最权威的国家营养机构，第一次向公众开放重点实验室。 　　“您的体脂指数是16.5%，在正常范围内。”记者站在体脂成分测量仪上输入年龄和身高，几秒钟的工夫，数值便跃然纸上。工作人员告诉记者，这类测试仪市面上有很多，公众在家里就能测量，可随时了解身体的脂肪含量。而在一旁，测量食物成分的工作人员介绍，100克猪肉能量是336千卡，相当于一个人每天1/3的能量。“正常女性每天摄入1000千卡～1400千卡，超过这个标准就容易发胖。”工作人员说，通过看食物成分，可以更科学、合理地膳食。 　　记者来到动物实验室，工作人员正在用小白鼠做微核试验，分析保健食品在其身上的毒理作用。工作人员分工明确、操作熟练：一名处死小鼠，一名解剖，一名清理组织，一名制成切片。“给小白鼠喂食需要检测的食品，然后在显微镜下观察其细胞内微核，也就是断裂的染色体是否发生变化，来判断食品有无毒性。只有急性毒性试验、微核试验等一系列动物实验都通过，我们才能保证食品是无毒的。” 　　从2002年开始，中国疾控中心营养与健康所每5年进行一次全国人群营养检测。刚结束的一次检测样本量为18万。庞大的样本量是如何快速检测出来的呢？全自动生化仪帮了大忙。工作人员将血样放到全自动生化仪的样品盘中，随着样品盘的转动，样本针探取每一份血样并送入分析仪器。全自动生化仪包办了以往原始手工操作过程中的取样、混匀、温浴检测、结果计算、判断、显示和打印结果及清洗等工作，实现全部自动运行，工作效率更高，失误更少。 　　“营养与健康所致力于全人群、生命全周期、全方面的营养改善和促进，不断将营养创新成果和技术转化，惠及民众。开放日活动能够让公众感受到营养科研创新成果是如何为公众健康服务的。”中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强说。