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凉拌菜可以放多久

发布时间: 2020-07-19 17:57:06      来源:

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凉拌菜是一类对于中国人而言,比较重要的菜,尤其是在喝酒的时候,一般都是配上一些凉拌菜的。另外,在夏天这种比较炎热的季节,凉拌菜也是能够很好的使人大开胃口的。当然,凉拌菜并不能长久存放,这样既会影响其口

凉拌菜是一类对于中国人而言,比较重要的菜,尤其是在喝酒的时候,一般都是配上一些凉拌菜的。另外,在夏天这种比较炎热的季节,凉拌菜也是能够很好的使人大开胃口的。当然,凉拌菜并不能长久存放,这样既会影响其口感,也会影响其营养。那么,凉拌菜可以放多久呢?

凉拌菜可以放多久

一、凉拌菜可以放多久

夏天天气炎热,细菌繁殖快,凉菜的放置时间因为凉菜种类,配方的不同而有差异;一般来说菜的储存时间与温度是呈反比的。

1、卤制凉拌菜,一般在没有被污染的情况下放置时间最长,可以放6小时。

2、蔬菜类凉拌菜:全蔬菜类凉拌菜,如拍黄瓜,凉拌西红柿之类的一般放置2小时之内是安全的。

3、经过了杀菌烫熟的凉拌菜和加入了蒜,姜,醋等有一定杀菌作用的材料的凉菜可以放4个小时左右。

凉拌菜可以放多久

二、凉拌菜可以隔夜吗

凉拌菜最好不要隔夜吃,凉拌菜就是几种调味品拌一下食材,大多都是没有经过高温杀菌的,隔夜吃,首先,细菌滋生量大,吃了对肠胃不好,其次,隔夜菜是短时间版的腌菜,这种“暴腌菜”腌制时间不长,隔夜吃或者放几天再吃,会长生大量的亚硝酸盐,一般来说,腌制食物在刚开始的7天内,亚硝酸盐含量是增长最快的,所以,凉拌菜还是不要隔夜吃,适量做,现做现吃最佳。

凉拌菜可以放多久

三、凉拌菜放冰箱可以吗

很多人喜欢将凉拌菜冷藏一段时间再吃,冰冰凉凉使的菜吃起来更有感觉,有的人甚至长时间放在冰箱中,分很多次来吃,其实,这样做极不卫生,虽然大多数病菌都是嗜盐菌,喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长,但研究发现冰箱中会含有李斯特氏菌,这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖;还会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛,所以凉拌菜还是不要放在冰箱中冷藏太久。

 
(文/小编)

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