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茶叶发酵程度不同分为

发布时间: 2020-07-21 11:23:43      来源:

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也许大家并不知道,关于茶叶都是经过发酵的,很多的产业种类,因为口感上会不同,再加上加工的方法不同,所以是必须要经过发酵的,尤其是经常见到的普洱茶就分为生茶,或者发酵过后的首场,茶叶的发酵过程,根据茶的

也许大家并不知道,关于茶叶都是经过发酵的,很多的产业种类,因为口感上会不同,再加上加工的方法不同,所以是必须要经过发酵的,尤其是经常见到的普洱茶就分为生茶,或者发酵过后的首场,茶叶的发酵过程,根据茶的类型不同,程度也不一样,下面给大家介绍几个常见的。

 茶叶发酵程度不同分为

1、绿茶 (发酵程度:0%)

绿茶是采取茶树新叶或芽,没有经过发酵,经过烘干等典型工艺制作而成的茶品。成品泡出来的茶水更多的保留了鲜茶叶绿色的本性。绿茶的种类有很多:太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等。绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。常饮绿茶能防癌,降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。高血压患者、食用油腻食物过多这、小便不利的人都可以饮用绿茶。但神经衰弱不适合饮用绿茶。

【特点】 清汤绿叶

【干 茶】 颜色为碧绿、翠绿或黄绿,久置或与热空气接触易变色

【茶 汤】 呈绿黄色

【原 料】 为嫩芽嫩叶,不适合久置

【香 型】 有清新的豆蔻香

【滋 味】 味清淡微苦

【茶 性】 较寒凉

 茶叶发酵程度不同分为

【代表茶】 龙井、碧螺春、黄山毛峰等

【加 工】 鲜叶→杀青→揉捻→干燥

【概念解释】杀青:用高温杀死酶的活性,使鲜叶失去一部分水分。 揉捻:做形。干燥:固形、失去水分、提高香气、便于贮藏

2、白茶(发酵程度:10%)

白茶属微发酵茶,在制作工艺中基本流程包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序,其中萎凋是形成白茶的重要工艺,因为成平白茶具有满身披毫,针针如银雪。茶水黄绿清澈,口味清淡甘冽。成品茶的外观呈白色,故名白茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地。主要的品种有:白牡丹、贡眉、寿眉等。主要功效有:名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑。

【特点】 绿叶红筋

【干 茶】 色白隐绿,外表披满白毫,茶汤呈象牙白

【原 料】 福鼎或政和大白茶的单芽或一芽一叶

【香 型】 香气弱

 茶叶发酵程度不同分为

【滋 味】 清鲜爽口、甘醇

【茶 性】 寒凉,有退热祛暑及消炎作用

【代表茶】 白毫银针、白牡丹、寿眉等

【加 工】 鲜叶→萎凋→干燥

 
(文/小编)

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