相信不少人在生活当中经常会喝米酒,米酒的这个味道有的人喜欢,有的人不喜欢,喜欢的人会觉得非常好,不喜欢的人会觉得这个味道很难接受,其实米酒的做法也很简单,喜欢喝米酒的自己在家里面也可以进行发酵,要米酒的过程当中需要注意,先发酵几天然后再加水,那加水的时间是怎样的?
酿米酒发酵36小时加水酿米酒发酵36小时加
你的做法是做酒酿的。酒酿--醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料。
要做酒度6%以上的米酒的制法:
1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭
2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次,要用200目尼龙网袋过滤。
3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。
4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了
5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。
6.把米饭摊凉至30度以下,把底酒倒进去搅匀。
7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。
8.发酵一天后必须降温至19~22度,最好品温保持19度。
9.过了七天发酵基本结束。
10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。
11.用200#尼龙袋子过滤。
12.继续发酵几天熟成。
13.找可乐等耐压PET瓶分装并去掉沉淀渣滓。
14.装好瓶的米酒再放一天,除去沉淀,盖盖保存。
15.注意瓶内压力,防止爆瓶,适时放气。
16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。
17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。
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