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葡萄酒需要发酵多长时间

发布时间: 2020-07-21 13:36:05      来源:

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葡萄酒平时都是从外面购买现成的,可是价格比较贵,夏天的时候如果买的葡萄量大,吃不完的话自己在家里也非常喜欢制作葡萄酒,不过自己在家里制作葡萄酒的时候,为了防止做出来失败,一定要注意做葡萄酒的时候用的方

葡萄酒平时都是从外面购买现成的,可是价格比较贵,夏天的时候如果买的葡萄量大,吃不完的话自己在家里也非常喜欢制作葡萄酒,不过自己在家里制作葡萄酒的时候,为了防止做出来失败,一定要注意做葡萄酒的时候用的方法,一般就是葡萄酒的发酵时间,以及葡萄酒的制作工艺。

葡萄酒需要发酵多长时间

自制葡萄酒配方与制作方法

1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干。 去枝,洗净,沥干。

2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

3、将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35-50℃温暖处进入发酵。

4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面。这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处。

5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用。

注意:

1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)

葡萄酒需要发酵多长时间

2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)

葡萄酒的做法:

一个的大玻璃瓶

可以装10斤的水。

5斤葡萄,{洗干净,阴干,然后捣碎放进玻璃瓶里,}

5斤葡萄一斤冰糖(5:1),要那种白冰糖,然后盖好玻璃盖子,密封好。

(买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶,比较耐用密封性好)。

2个星期15天后开封就可以喝了,果香浓,度数低,干净卫生又保健,不比西班牙进口的红葡萄汁差。

葡萄酒需要发酵多长时间

这里要注意的是,葡萄最好选大颗点的,水多,这样发酵的酒精度会低点;1个月后若还没有喝完,就过滤一次葡萄酒,把酒渣倒掉,否则酒精度会越来越高的;而且葡萄酒最好在3个月内喝完,天气热时容易坏,天气冷时放上5、6个月是没问题,但是开封时间要相对延长(1个月左右),因为发酵时间与温度是有关的。

 
(文/小编)

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