莲子的成熟季节一般都是在夏季，新鲜的莲子吃起来味道是发甜的，不过一旦吃到莲子芯，就会产生非常苦的味道，所以很多人在食用前都会先去莲子芯，其实莲子芯具有很好的清热降火功效，非常适合制作一些菜品，而且还不可以一次食用过多，那么新鲜莲子怎么去心呢?
第一，新鲜莲子怎么去心呢? 新鲜的莲子去芯最简单的方法就是用手把莲子拔开，把中间绿色的莲子芯拔出来。晒干的莲子芯可以先放在水里煮一下，差不多煮软了就可以用针把莲子芯挑出来。
第二，还可以把煮软的莲子放入开水里，加入老碱，搅伴均匀后，浸泡两到三分钟，然后把水滤去，用手揉搓，这样也可以把莲子和莲子芯分离开。莲子去芯也可以把煮软的莲子捞起来后，找根牙签，从莲子中心的底部将莲子芯顶出。再有就是用专门用来拔莲子芯的工具给莲子去芯了。
第三，莲子有很好的清热降火功效，尤其适合夏天做消暑菜肴。不过，莲子心味苦，用莲子煮汤或熬粥时，不去芯会使汤味苦涩。且莲子心性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状。干莲子去芯，就没那么容易啦，需要先用水把莲子泡软。然后用小刀在莲子中间横划一圈，掰开莲子壳，取出整颗莲子。再用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出即可。
新鲜莲子怎么去心呢?新鲜莲子去芯比较简单，用手将莲子掰开，可以看到里面的青绿色胚芽，那就是莲子心，直接取出即可。或者也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做更好，能保持莲子的外观完好。
(文/小编)
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