油菜的做法有很多种，油菜作为一种绿色的青菜，不仅可以炒着吃，而且还可以作为配菜食用，另外如果是想吃油菜面条，油菜也是成为了首选的食物。切油菜的时候还是要掌握好具体的方法的，否则切出来的油菜不仅不好看，还会导致营养成分的流失，起不到油菜原有的功效。
方法/步骤
1将洗好的油菜整理。
2将油菜码好，
3右手用刀左手按住油菜，
4右手有节奏的下刀，左手也是有节奏的向后退，
5油菜很容易用刀来切，但是油菜太散就要用左手要按住油菜，右手才能很好的下刀来切油菜。
6在右手和左手的配合下，一堆油菜就用刀切成均匀的段。
注意事项
左手要配合好右手来切油菜。
炒油菜
材料油菜400克、花生油、盐、鸡精。
做法
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
炝油菜
材料花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许
做法
1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
小诀窍
1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。
2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。
(文/小编)
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