银耳是我们生活中很常见的食材，不仅口感好，而且还有益气清肠、滋阴润肺的作用，经常吃银耳能提高人体的免疫力。制干的银耳有利于更好的运输和贮存，我们平时在吃银耳之前都需要先进行泡发，方法是最令人关心的事情。那么，怎样快速泡发银耳？下面咱们就来看看吧。
首先讲一下自己挑选银耳的经验。
银耳尽可能选择完整，饱满，大一点的，颜色的话，银耳的上部淡淡的黄色，没泡发之前有的是米白色，根部有深黄色的，银耳的根部已经是处理好的，根部比较小的。如果想要买到品质更好一点的银耳，最好去大的商超选购比较放心。
银耳的用量。
我们想要煮一锅的银耳滋补汤的话，一般像笔者胜眼一买的银耳这样的大小，每一泡发一个就已经足够了，泡发好的银耳一般能发到自身的3倍大小。
准备泡发银耳的容器。
根据笔者胜眼一的经验，泡发银耳的这种容器一般需要选择稍大一点的，因为银耳泡发好了是开始的3倍大小；其次是，容器要干净，无油，无异味，这样就避免因而在泡发的过程中吸入其他的味道，影响最终的口感。
将银耳放置在碗中，倒入凉水，开始泡发。
这里要注意的是，我们泡发银耳要使用到的是凉水，就是自来水管里面的凉水。水的量倒入没过银耳表面即可，这个谁要随时添加，因为银耳是会随时吸水的，所以每隔一段时间要往碗里面再添加水。
泡发的时间。
根据你想要的口感决定，如果想吃脆嫩的口感，4小时就可以；如果想吃软糯的口感，那么头天晚上泡发，第二天早上用就可以
(文/小编)
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