酵母对人体有害吗

酵母是大家生活当中都需要使用的，在我们想要蒸馒头或者是做糕点的时候，都需要先进行发面，而发面一般都需要使用酵母。酵母是一种真菌，可以使面团快速发酵，从而大大节省大家的时间。但还有些人平时并不使用酵母，担心会危害人体健康。那么，酵母到底对人体有害吗？

酵母是单细胞高等微生物，属于真菌类。直径约6μm，和人血液中的红细胞差不多大小，形态主要为球状、卵圆型和椭圆形。适宜的生长温度为20～30℃;适宜的生存酸碱度为PH4-5的弱酸性环境，喜欢生活在富含糖类的物质中，在有氧气和没有氧气的条件下均能生存，在有水的环境中可快富繁殖，在干燥的环境中则会形成子囊孢子，一旦条件适宜则会生长繁殖。

我们通常说的酵母，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，它们可以说是人类文明史中被应用得最早的微生物，单纯适量食用这种酵母，一般不会导致严重的健康问题，但是口味不是太好，一般也不会有人直接去食用酵母粉。

酵母用途很大，其本身就是一种富有营养的可食用的菌类。酵母片是国家批准的具有准字号的药物，商品名叫食母生，其说明书中注明：防治营养不良、消化不良、食欲缺乏;防治B族维生素缺乏症，如生素B1缺乏病、脚气病、多发性神经炎、烟酸缺乏等。

酵母菌本身也含有酵母菌的代谢产物。首先就酵母菌本身而言，它是一种真菌，富含蛋白质、碳水化合物、脂类，同时还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。其次就酵母菌的代谢产物而言对人体无害。酵母菌是一种兼性厌氧菌，既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸，产物包含水、乙醇及二氧化碳。这些产物对人体无害。同时酵母在代谢过程中产生的一些其它化学物质还可以改善产品的风味，优化产品的口感。

酵母，在食品工业，医用工业，畜牧业有很大的应用，无论是几千年的历史，还是现代工业的文明。都证明，是用于发面的酵母对于人都是百利而无一害的，酵母对于现在适用于各个领域。