去鸭子的腥味小窍门

啤酒鸭怎么做好吃

2、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。

3、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒(一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了)。

4、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。

5、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。

鸭肉怎么去腥味

1.焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好。

2.焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出。

3.焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。

4.鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清。

5.炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水。

6.葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

鸭子好吃的做法有哪些

桂花盐水鸭

1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中;

2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁;

3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。

魔芋烧鸭子

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。