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秘制酱油配方大全

发布时间: 2020-08-16 04:53:38      来源:

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虽然市面上的酱油种类有很多,每个人都可以根据自己的需求来选择不一样的酱油。但是由于酱油的制作方法非常简单,所以不少人会选择自己在家里制作酱油,因为自己制作出来的酱油不仅卫生,而且让人吃起来也是十分有成

虽然市面上的酱油种类有很多,每个人都可以根据自己的需求来选择不一样的酱油。但是由于酱油的制作方法非常简单,所以不少人会选择自己在家里制作酱油,因为自己制作出来的酱油不仅卫生,而且让人吃起来也是十分有成就感。如果一个人自己在家里做秘制酱油的话,有哪些做法呢?

秘制酱油配方大全

1、配方酱油 1.备料,葱打结,辅料放入纱布中做成料包;

2.清水+黄豆酱油混合入锅;

3.加红糖白糖葱姜,加热至糖融化;

4,加料包大火烧开转小火熬,至酱汁较浓稠(不要太稠),大概原有的2/3~1/2,关火,滤渣,放凉,装瓶,密封冷藏。

2.紫苏酱油:

食材:生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣

1、取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净,然后用厨房纸擦干表面的水分,一定要完全擦干才行。如果有水,紫苏酱油很容易变质。

2、把紫苏叶切成丝,大蒜切成薄片,将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里,倒入生抽,没过食材。

3、盖上密封盖,放入冰箱冷藏24小时,紫苏酱油就做好了。

3.蒸鱼豉油

食材:生抽500毫升,清水250毫升,白糖100克

1、将生抽、清水和白糖放入锅中烧开

2、蒸鱼豉油就做好了。

秘制酱油配方大全

4.复制酱油

食材:生抽500毫升,清水60毫升,小葱2根

生姜4片,八角1个,香叶2片,陈皮1块

草果2个,冰糖100克,红糖50克

1、将生抽和水倒入锅中大火煮开

2、然后把所有香料一起放入锅中

3、转小火熬煮10分钟

秘制酱油配方大全

4、把这些香料的香味充分激发出来10分钟后,放入冰糖和红糖。冰糖可以增味提鲜,红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁

5、一直保持小火熬煮,等只剩下最初的2/3时,酱油变得比较浓稠时就可以关火了。

6、用滤网过滤掉所有的料渣,倒入玻璃容器中彻底凉透后密封,放入冰箱冷藏保存就可以了。

 
(文/小编)

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