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鸡精味精盐最佳比例

发布时间: 2020-08-24 04:44:00      来源:

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鸡精和味精都是经常见到的调味剂,但是应用方法有所区别,所以我们应该准确认知鸡精和味精的不同,这样可以让他们物尽所用,有利于我们食用。但是并不是食材放得越多越好,我们需要准确的配比,这样能够让所有菜品的

鸡精和味精都是经常见到的调味剂,但是应用方法有所区别,所以我们应该准确认知鸡精和味精的不同,这样可以让他们物尽所用,有利于我们食用。但是并不是食材放得越多越好,我们需要准确的配比,这样能够让所有菜品的味道有所提升及,提高口感。那么,鸡精味精盐最佳比例是怎样的?

鸡精味精盐最佳比例

1.要在菜肴临出锅前加入味精。

因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。

2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。

3.不宜在碱性食物中添加味精如包子、馒头等。在碱性环境中,谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠,使鲜味降低,甚至失去鲜味。

鸡精味精盐最佳比例

4. 注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸,味精就可能吃不出鲜味;太淡则味精的鲜味“吊”不出来。食盐与味精的比例应在3:1~4:1的范围内,即可达到菜肴的圆润柔和口味。做凉拌菜时,宜先将味精溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度味精不易溶解。

味精虽好,也非多多宜善。摄入过量会出现嗜睡、焦躁等现象。

因味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质,会使人体中各种神经功能处于抑制状态。

有人还会出现焦躁、心慌意乱,部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。味精吃多了还常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。

鸡精味精盐最佳比例

所以老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应少吃味精。经实验证明,每道菜应以不超过0.5毫克味精为宜。

 
(文/小编)

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