黑芝麻染色怎么辨别

很多商人为了追求利润会把一些颜色比较陈旧的白芝麻染成黑芝麻，而消费者往往在购买的时候都不能很好的分辨黑芝麻是否染色。但是如果过多食用了染色的黑芝麻，会对人体的健康有很大的影响，因为染色的黑芝麻主要是由一些染色剂染的，而染色剂中含有很强的致癌物质。那么辨别黑芝麻是否染色的方法是什么呢?

为啥需要识别真假?

有些坏人把陈旧的或白色芝麻染成黑色的，当成新的黑芝麻芝麻卖，获取暴利。染色黑芝麻对健康危害极大，还可能致癌，所以购买时一定要识别真假!

真的黑芝麻长啥样?

*表面黑色，边缘平滑或呈棱状

*尖端有圆点状棕色种脐，皮薄如纸，纵切面可见薄膜状胚乳

*富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃

*黑芝麻其实有三层，外层黑皮，中层白皮，里层胚乳

识别秘笈

1.看颜色。如果全是黑色的，有假!真的黑芝麻包含三种颜色：黑色/赤色，还掺杂个别白色。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。

2.尖端有无棕色(或白或黄)胚点!真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色(或是黄色)，这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，肯定没有这一胚点。

3.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。

4.断口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。

5.放入水中看水的颜色。如果变黑，则一定是染色的。真的黑芝麻水呈浅褐色，因为里面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，这都属正常。

6.放入水中浸泡看芝麻是否发芽。这可能需要1-2天的时间，染色的无论放多少天都不会发芽的。

注意事项，容易误判的几点

1.洗芝麻的时候，拿到手里使劲搓，里面的肉露出来了，有朋友说是白芝麻(表示震惊)，这其实是芝麻乳，

2.使劲搓的时候，手上有一点黑色，说是染色的。Oh,My God!就算真的黑芝麻，也经不住这样搓啊!

3.放在水里，水的颜色变黑了：在地里刚收割的黑芝麻，你要是放在水里大半天，使劲搅拌，也会变黑的!操作的时候，拿一碗水，放一小把芝麻进去，看颜色就行了。