零容忍，要勇气更要办法

□徐秉楠□

“虽然不能做到零发生，但是我们要坚持零容忍。”农业部部长韩长赋两会期间针对农产品质量安全问题的这句话，表达了政府保障食品安全的决心，但同时也提示，对严峻的现实还要有长期的心理准备和应对策略。

近几年，没有发生类似三聚氰胺奶粉的重大食品安全事件，食品安全形势确有好转。但是染色馒头、毒豆芽等零星食品安全问题，仍不时显露，公众面对“舌尖上的安全”仍有疑虑，一旦有相关新闻，无论真假都会引起社会恐慌。

与此同时，一些长期积累的潜在问题正在浮出水面，比如广受关注的养殖业抗生素问题。去年以来，复旦大学的公共卫生专家连续在国际权威学术期刊上发表研究论文，提示“儿童普遍暴露于多种抗生素”，“抗生素可能是儿童肥胖的危险因素”，而且溯源直指兽用抗生素，引发公众对养殖业生产模式的质疑。虽然抗生素是否导致儿童肥胖有争议，但是儿童体内普遍检出兽用抗生素确是不争的事实，人们对其潜在危害的担忧，对相关监管缺失的质疑，应该得到回应。有关部门表示，对农产品的安全监管有较为健全的制度，但人们更希望这些制度牢靠地落地，保证餐桌上的放心，让年轻的父母不再担心孩子在摄入营养时，不慎吃进不该吃到的东西。

真正做到零容忍，既要有勇气，也要有可行的办法。在“道高一尺，魔高一丈”的不断搏斗中，我们也看到，政府部门不仅要担负起直接监管的责任，更要切实负起建立、引导和维护良好市场秩序的责任，因为后者可以收到事半功倍之效。通过提高监管体系的灵敏度和效率，及时发现并敢于承认“从农田到餐桌”各个环节的现实问题，完善法律、标准，加强重点监管力度。通过公平严格执法，查处重大食品安全事件和案件，震慑违法犯罪行为，保障法律、政策、责任在各地得到落实。要鼓励支持遵守法律的良心食品企业、经营者做大做强，树立市场的标杆。通过广泛发动群众、支持媒体开展舆论监督，让各种食品安全违法犯罪以及相关的“保护伞”无处藏身。

食品安全是相对的，建立良好的市场秩序不可能一蹴而就，还受制于整个社会经济发展水平。问题零发生确实谁也无法保证，但是零容忍是可以做到的，公众期盼这一承诺能够在各个部门、各级政府得到遵守。