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夏天咸菜怎么保存

发布时间: 2020-08-31 08:09:50      来源:

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咸菜是我们经常吃的一种小菜,口感劲爽,特别能下饭。但是腌制后的泡菜,里面含有大量的亚硝酸,长期吃对身体不好。其实,偶尔吃些咸菜对身体的健康是起不到影响的作用,只要不是把腌制的咸菜当饭吃就没事的,好多人

咸菜是我们经常吃的一种小菜,口感劲爽,特别能下饭。但是腌制后的泡菜,里面含有大量的亚硝酸,长期吃对身体不好。其实,偶尔吃些咸菜对身体的健康是起不到影响的作用,只要不是把腌制的咸菜当饭吃就没事的,好多人觉得腌制的咸菜不用特意保存,但是夏天比较热,那么该怎么保存咸菜呢?

夏天咸菜怎么保存

酸甜腌萝卜

做法

1.将萝卜连皮洗干净,凉干皮表面水份,切好片,撒3勺盐,搅匀,放1小时;

2.1小时候后,要将多余的水去掉,将萝卜水压干,放进腌瓶里,挤完水后,放3勺白糖;

3.1勺红糖、3勺醋、5勺酱油搅拌均匀

4.盖好放置一天即可食用了~(冬天常温放,夏天最好放冰箱)

夏天咸菜怎么保存

酸甜脆爽腌萝卜

做法

1.萝卜切成小长条!然后加盐!腌十分钟然后把盐水倒掉!

2.加野山椒水把野山椒切成小圆饼、撒糖、倒醋!

3.一把辣椒粉或者是野山椒粒,搅拌均匀;

4.等30分钟就可以吃啦。

腌黄瓜

做法

1.将黄瓜切成条状,放入瓶中,铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后,稍微搅拌一下。

2.盖上瓶盖静静的等待6-8小时。

3.取出黄瓜条,去除水分。将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。

4.准备酱汁,200毫升生抽煮沸,加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅,加入花椒,热透后晾到室温。

5.将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油,加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上,即可。

夏天咸菜怎么保存

香腌杂菜

做法

1.清洗:圆包菜和紫甘蓝去掉最外层破损干瘪的不要,一层层剥下来用淡盐水洗净,控水至干。

2.包菜紫甘蓝切细丝,放大盆里抓开,防止粘连。胡萝卜用刨子刨丝,红米椒切碎,蒜米拍碎,香葱切小段,一起入盆。

3.加盐,少量糖,鸡精,生抽,香醋,鱼露,辣油,一起入盆。

4.干辣椒丝和芝麻另用一无水小碗装着,烧热油浇进去,添香。稍冷却后倒入大盆,然后下手充分抓拌。

5.放冰箱冷藏,四个小时就可以开吃了。

酱黄瓜

做法

1.小黄瓜洗净晾干,对半切开后再对半切,削去瓜馕。蒜拍碎。小黄瓜放入容器里,加1勺盐拌匀(可盖上盒盖上下左右晃动)。

2.入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水,将黄瓜平铺在托盘上放在室外盖上菜罩晾晒(以黄瓜略显脱水状即可)。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜水分少一点更容易入味。

3.锅里加2碗生抽,八角,香叶,1勺白糖煮沸(冒气泡即可),加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。

4.晾好的黄瓜放进容器,倒入酱汁,入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水,酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。

酱黄瓜

做法

1.黄瓜洗净待用

2.白醋,糖,生抽锅内煮开,放入洗净的黄瓜,煮半分钟捞出晾凉

3.再次煮开调料汁,放入晾凉的黄瓜,煮半分钟取出晾凉

4.煮三次的黄瓜晾凉后切一厘米厚片,放入玻璃罐或者陶瓷罐,倒入晾凉的调料汁,密封放进冰箱,二十四小时后就可食用。

 
(文/小编)

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