蜂蜜的营养成分表

蜂蜜是日常生活中比较常见的一种东西，对人们的身体健康和营养补充来说也是极好的效果，通常被作为一种保健品来食用，主要是由于蜂蜜本身富含的丰富的营养成分，受到了很多人的喜爱。很多人都知道，在市面上不同东西都有一定的成营养成分表来反映它的营养成分状况。那么对于蜂蜜的营养成分表来说，应该是什么样的呢?

1、水分含量：一般蜂蜜中的水分量为15%一25%，成熟的蜂蜜含水量在18%以下。水分含量越少，表明蜂蜜的等级越高。

2、碳水化合物：蜂蜜中的碳水化合物，占总成分的70%一80%，其中以果糖和葡萄糖为主，占总糖量的80%一90%。此外，还含有双糖和多糖类，如蔗糖、麦芽糖、棉子糖、糊精、松三糖等。由于蜂蜜是一种高浓度的糖液，像蔗糖那样产热量很高，l公斤蜂蜜能产生3280大卡的热量，是强身保健的绝佳食品。

3、矿物质：蜂蜜中矿物质的含量一般为0.04%—0.06%，包括铁、铜、钾、钠、钨、锌、锰、镁、磷、钙等。

4、维他命：由于蜂蜜的品种不同，维他命含量也不一样。

5、蛋白质和氨墓酸：蜂蜜中粗蛋白质含量为0.20%一0.26%，紫去英粗蛋白质含量为0.2%、棉花为0.4%、荞麦为1.26%。蜂蜜中大约有16种氨基酸，其中有赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸以及氨酸等。

6、酶类：蜂蜜中具有丰富的酶类，这是其他食品不可比拟的。蜂蜜中的酶是转化酶，这种酶能把蔗糖转化为葡萄糖和果糖。另外，蜂蜜中还有大量的淀粉酶、催化酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶。

7、糊精和胶体：蜂蜜中的糊精在各种蜂蜜中是不相同的。油菜蜜中糊精含量为0.37%，紫去英蜜中糊精为0.75%，首蓿蜜中为3.41%，甘露蜜中糊精含量在100%以上。胶体也是蜂蜜中的一种成分，一般浅色蜂蜜的胶体物质含量为0.2%左右，而深色蜂蜜则含1%左右。

8、其他物质：蜂蜜中还含有肌醇、色素、生物活性物质、乙酰胆等。