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蜂蜜里的白色沉淀是什么

发布时间: 2020-09-04 14:02:54      来源:

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蜂蜜的主要来源就是通过蜜蜂对花蜜的采取,蜂蜜同时还是一种糖的过饱和溶液,所以蜂蜜在低温的情况下会出现结晶的现象,结晶的主要原因就是蜂蜜中的葡萄糖,温度过高也会影响到蜂蜜的香味以及味道的,而且还容易滋生

蜂蜜的主要来源就是通过蜜蜂对花蜜的采取,蜂蜜同时还是一种糖的过饱和溶液,所以蜂蜜在低温的情况下会出现结晶的现象,结晶的主要原因就是蜂蜜中的葡萄糖,温度过高也会影响到蜂蜜的香味以及味道的,而且还容易滋生一些细菌,让蜂蜜中的营养物质大大的下降,那么蜂蜜里的白色沉淀是什么?

蜂蜜里的白色沉淀是什么

第一,蜂蜜里的白色沉淀是什么?蜂蜜沉淀是蜂蜜结晶,是蜂蜜的一种正常物理现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。

蜂蜜里的白色沉淀是什么

第二、结晶影响因素:蜂蜜中存在一定的非常细小的葡萄糖结晶核,在一定条件下,蜂蜜中的过饱和葡萄糖就会围绕这些细小的晶核析出长大成结晶体。蜂蜜中的葡萄糖结晶核越多,结晶的速度就越快。蜂蜜的浓度也是影响蜂蜜结晶的重要因素,一般含水量较低,就非常容易结晶,而含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响,在14℃时最容易结晶。若低于此温度,由于蜂蜜的黏稠度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。

蜂蜜里的白色沉淀是什么

蜂蜜里的白色沉淀是什么?是结晶的糖。纯蜂蜜在低温下长时间就会变成白色沉淀,这是结晶了,结晶有微小的颗粒,象猪油一样。一般结晶是从下往上的,那么夏天的时候蜂蜜又从上往下溶化的,有时候是上面一层是液体的,下面还是白色的沉淀。

 
(文/小编)

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