红烧牛筋的做法对于很多人来说可以说是非常熟悉的,因为在我们平时的生活中是经常会吃到牛筋的。虽然牛筋的味道和牛肉比起来很不一样,但是总的来说,牛筋的味道还是非常好的。牛筋不仅味道好,而且牛筋的嚼劲十足,这也是很多人喜欢吃牛筋以及红烧牛筋的一个非常重要的原因。
红烧牛筋是很多牛筋吃法中人们普遍能够接受的一种吃法,而且做红烧牛筋,一定要用文火慢慢把牛筋给炖烂了,要不然牛筋吃起来会和塞牙的,特别是对于那些牙不好的人来说,更是如此地。下面就来说说红烧牛筋的做法。
牛筋,即牛身上的筋也,富有韧劲。也就是牛的韧带。这当然好啦,可牛还有一个特点,就是认死理,不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如,你这人真是太牛筋了。
主料:新鲜牛筋两盒
辅料:大葱适量,姜适量,蒜头适量,王守义十三香少许,酱油少量,料酒少许
红烧牛筋的做法步骤
1. 牛筋洗净,切成小粒。焯水后,用温水再次洗净。
2. 锅里不放油,放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅。
3. 利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用。
4. 锅里放少许油,用冰糖起糖色,再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内。
5. 倒入酒、酱油、十三香(适量)放水用高压锅炖30分钟(前20分钟大火,后10分钟小火)起锅。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
原形态
黄牛,体第1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4路,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。
水牛,体比黄牛肥大,长达2.5m以上。角较长大面扁,上有很多工发纹,颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。
由上面的介绍,我们不难发现,红烧牛筋的做法其实并没有我们想象中的那样简单,要做好红烧牛筋还是需要一定的技巧和功力的。红烧牛筋很入味,而且也不会很塞牙,所以很多人都非常喜欢吃。另外,人们喜欢吃红烧牛筋还有一个最主要的原因,那就是牛筋的营养价值非常高。
标签阅读: