生活中有很多佳肴在吃的时候,都是需要正确的制作方法,这样在吃的时候,对身体才不会有影响,那仔姜鸭是很多人喜爱的选择,仔姜鸭的做法如何呢,很多人对这样佳肴制作上,并不是很清楚,这类佳肴在制作上,也不是很复杂,不过制作前需要注意,食材搭配不同,制作也是有着一些区别的。
那对仔姜鸭的做法具体怎么样呢,下面就详细介绍下,那在这样佳肴的时候,需要注意在技巧,对仔姜鸭在购买上,需要选择新鲜的,这样制作后,佳肴的口感才会非常不错。
仔姜鸭的做法:
子姜酸梅鸭
材料:子姜,白醋,白糖,鸭,老姜,冰花梅酱,酱油
做法:
1.子姜的腌法:子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭:鸭斩小块,油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
子姜鸭片
材料:鸭胸肉150公克,酱姜30公克,葱1支,太白粉1小匙,细砂糖1/2小匙,蚝油1小匙,香油1小匙,高汤2大匙,料理米酒1大匙,蛋1/2颗,酱油1小匙,料理米酒1小匙,酱姜汁1小匙,太白粉1大匙.
做法:
1.鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状;葱切段;酱姜切片,备用。
2.将所有腌料拌匀后,将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。
3.热一锅,放入300㏄的油烧热至约80℃,将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后,捞出并沥干油备用。
4.于作法3的锅中留下些许的油后,将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。
5.再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。
以上就是对仔姜鸭的做法详细介绍,以上的制作仔姜鸭的方法都是不同,而且制作的食材搭配也是有着一些区别,所以在制作仔姜鸭的时候,可以根据自己的喜爱进行,使得制作后,在吃的时候,口感也是非常不错。
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