可能很多朋友在平时吃的包子都不是猪肉大葱肉馅的,因为这种包子的制作价格是比较高的,所以很多商家是不会去制作的。如果你们在平时有去制作过叉烧包或者其他包子,那么你们就会对和面的技术有很好的认识,这对于你们制作猪肉大葱包子就有很大的帮助,关键就在于制作肉馅了。
我们在制作猪肉大葱包子的时候,应该要对猪肉进行剁碎,在将大葱切碎后混在一起,适当的加上一些调料就可以制作出猪肉大葱包子的肉馅了,剩下的就看大家如何去制作包子皮了。
包子皮的原料:普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
馅料的原料:猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙(45ml)生抽3汤匙(45ml) 蚝油1汤匙(15ml)欣和的豆瓣酱3汤匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
猪肉大葱包子
做法:
1)将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用
手将面团揉光滑。
2)把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面
团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
3)趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸
收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。
4)葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
5)面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中
的空气,案板上撒一层面粉。
6)将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
7)把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
8)一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包
子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。
9)蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵15分钟。
10)打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。
我们想要成功的制作出美味的猪肉大葱包子,我们就要对制作包子的步骤有一定的了解才能够制作出来,所以对于文章介绍的猪肉大葱包子的做法,希望大家可以好好的学习一下。同时你们可以多向身边的朋友交流一下制作包子的经验。
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