干鱼翅的做法

现在我们的生活越来越好了，很多家庭都会食用一些比较好的食物了。就像今天要说的干鱼翅一样，干鱼翅现在在渐渐的融入平常老百姓的家庭里面。干鱼翅的做法比较繁琐，如果处理不好的话就会浪费了这些干鱼翅，如果你爱好干鱼翅的话，但是不懂怎样进行制作的话，可以看看下面。

干鱼翅的烹饪，首先一定要先将干鱼翅进行浸泡，这个浸泡时间也是有很讲究的，所以大家一定要注意好时间的把握了。还有就是在一些细节方面的问题，就像调味饿环节一定要把握好量。

祖庵鱼翅

材料

用料主料：水发玉结鱼翅1000克配料：肥母鸡1500克、猪肘1000克、瑶柱50克、菜心150克调料：盐10克、味精5克、鸡油50克、料酒150克、葱50克、姜50克、胡椒粉2克

做法

1、鱼翅下冷水锅焯水后，再用清水洗2次，将粘连的翅身撕开。

2、肥母鸡、猪肘各切几大块，下冷水锅烧开，沥出洗净。瑶柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。

3、取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，上放猪肘肉、葱段、姜块，再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块，同时加

瑶柱汤、料酒、盐(少许)、清水，用盘盖上，上旺火烧开3分钟，再改小火煨至鱼翅软烂，去掉鸡肉、肘肉和葱姜，将鱼翅取出，摆放在盘中，菜心煸熟围边。

4、锅内倒入钵内原汤，收成浓汁，淋鸡油，撒胡椒粉，浇在鱼翅上即成。

小诀窍

制作关键

煨制过程注意火候和透味。

以上就是向大家介绍了关于干鱼翅的家常做法，相信大家看完之后对于这个干鱼翅的做法是比较了解的。烹饪这个干鱼翅的话是需要一些耐心的，一不留神可能就会错过一些最好的时机了。如果你也对这个干鱼翅有兴趣的话，自己可以动手尝试一下。