自制豆腐花

说到豆腐花，很多人都会喜笑颜开的。因为对于大家来说，豆腐花是种比较好吃的食品，但是要是说到自制豆腐花，通常很多人都是不会的。但是对于重庆那边的人来说，基本上每个人都是会做豆腐花的，这主要是因为豆腐花在重庆那边是比较受欢迎的。所以在全国各地，经常可以见到重庆人开的豆腐花店。

豆腐花在很多地区还有别的称呼，就比如豆腐脑，这是最常听到的一种称呼了。豆腐花其实在本质上来说和豆腐是很相似的，都是属于豆制品。豆腐花味道鲜美，入口即化，所以很多人喜欢吃豆腐花的。那么，下面就来说说自制豆腐花的做法。

烹饪食材

材料：豆浆1袋、花生仁、豌豆仁、胡豆仁、榨菜、葱花

调料：内酯、盐、味精、美极鲜、辣椒油、白糖

自制豆腐花

烹饪方法

1、将豆浆放入锅中煮开。

2、取一碗，放入一勺匙内酯，用少许温水化开。

3、将煮开的豆浆打去浮沫，倒入装有内酯的碗中，加盖，静置15分钟。

4、趁空，将花生、豌豆、胡豆捣碎，榨菜、葱花切末备用。

5、放入处理好的果仁、榨菜、葱花和调料即可。

烹饪小贴士：

1、豆浆一定要煮的特别开，这样温度才够。

2、将煮好的豆浆倒入内酯碗中后，千万不要晃动，不用担心会凝块不均，只要内酯化开的均匀，绝对没有问题。

3、一定要记得放果仁，家里有什么放什么，花生、瓜子、坚果都行。

豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(甜豆腐花)，后者则为中国北方(咸豆腐脑)。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

其实，从上面文章介绍的自制豆腐花的做法当中我们就可以发现，自制豆腐花的做法并不是多难的，平时很多人不会做的原因主要是，很多人并不想着来自己做豆腐花，另一方面是因为很多人想做却是苦于没有办法，所以也是完成不了的。现在有了这么详细的做法，那么，以后大家想吃的时候就可以自己来做着吃了。