猪肚菇的做法

猪肚菇是属于菌类的食物，菌类的食物维生素含量相对于其他的食物来说是非常高的。而且它们的做法也是有许多品种的，例如可以用来煲汤，还可以直接和其他食物放在一起进行烹调。当加入其他的材料时，它本身的营养价值是没有流失的还增加了一些食物的营养，所以食用它做出来的食物对身体是非常有益的。

不同的做法使得食物呈现出来的款式多种多样，这也是为了更好的吸引到消费者来食用。为了满足更多人的需要，同种食物的多种做法成为了关键。如果只食用同种食物的做法那么时间长了就会觉得厌，那么猪肚菇的做法有哪些呢?

猪肚菇肉片

这是猪肚菇，取此名我想可能是因为它的肉头很厚，象猪肚一样吃起来有点弹牙的感觉吧，这个菇有的很大，象张小朋友的脸，有的就和大香菇那么大。

今天我用它来炒肉片，巨简单哈。

材料:猪肚菇，瘦肉1块，生粉，生抽，盐，红椒1个，油

做法

1.将猪肚菇撕或切成片，一个红椒也切片，瘦肉一块切片，用生粉、生抽、和一点盐拌匀略腌一会。

2.油锅烧热后，先将肉片过一下油至变色，滤油铲出，留底油，下红椒略爆后就将猪肚菇倒入翻炒，因为菇类炒时大都会出水，一般情况下不用加多水，当然也分种类出水率会不同，比如草菇就出水很多。

3.猪肚菇可以炒到稍软身后视情况加少少水，这样可有些汤汁。之后加盐、生抽并入肉片翻炒兜匀就好了。

清蒸猪肚菇的做法

做法

1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末.2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片.3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分.4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中.5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用.6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟　　7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可

小贴士

1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌.2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味.3、不需要添加味精，自然鲜美　　猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高;菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。

上面介绍了两种使用猪肚菇为原料的做法，一种是采用肉片和猪肚菇外加一些调味料制作出来的猪肚菇肉片，那么很显然的食用它不仅可以补充猪肚菇的营养价值，还能够补充到肉的营养，食肉可以很好的增加我们的体力。第二种是保持者原始猪肚菇的味道，做出了清蒸猪肚菇。