香鱼的做法有什么

鱼是我们现代生活中十分常见的一种食物，也是大家都非常喜欢吃的，香鱼是鱼的一种，香鱼有着独特的口感和鲜美的肉质，是大家都非常喜爱的一种鱼类，但是对于香鱼该怎么做，大家都不是很了解，下面针对香鱼该怎么做，我们一起来了解一下。

香鱼是大家都非常喜欢吃的一种鱼，因为它肉质鲜嫩，吃起来美味可口，是很多人餐桌上的必备菜，那么香鱼究竟该怎么做呢，很多人都想知道，下面一起来了解一下。

香鱼堡

材料

汉堡面包1个，蛋1颗，鳕鱼肉1块，胡椒盐适量，白酒适量，低筋面粉适量，面包粉适量，炸油适量，起司片1片，塔塔酱适量

做法

1.蛋打散成蛋液备用。

2.鳕鱼肉洗净，沥干水分，用刀整型成四方，撒上胡椒盐、白酒略腌3分钟后，沾裹上低筋面粉、面包粉、作法1的蛋液备用。

3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2的鳕鱼肉炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，即为鱼排备用。

4.汉堡面包横切，放入烤箱以120℃烤30秒至热，取出后依序放上起司片、鱼排，淋上塔塔酱，最后盖上上层汉堡面包即可。

飘香鱼

材料

鲤鱼(鲈鱼、桂鱼，肉质厚的鱼都可以)，葱姜蒜，芡粉，糖，醋，酱油，辣椒油

做法

1、鱼破开两半，烧一锅开水，将鱼放进去，关小火，盖上盖子煮6-7分钟，取出装盘。

2、芡粉、酱油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水搅匀成调料汁。

3、锅烧油，倒入拌好的调料汁，不停的在锅里搅拌，变得很粘稠后放红油搅拌一下，挖一勺淋到鱼上，洒葱即可。

食家飘香鱼

材料

草鱼800克，白菜芯200克，魔芋100克。调料干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。

做法

1、将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下。

2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片;鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。

3、白菜芯洗净，放入沸水中大火煮3分钟至熟，再放入特制铸铁锅中;郫县豆瓣放入烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香，放入魔芋与汤池老酱汁小火烧15分钟至熟，取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内。

4、色拉油烧至七成热，将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中，再用烧至五成热的色拉油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中;将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内，撒上白芝麻。

5、上桌后点燃底座中的酒精，待铁锅烧沸即可食用。

小诀窍

特点

鱼肉香辣鲜嫩，营养搭配合理。

注：汤池老酱汁口味微辣，豆香浓郁，口味上有点儿像郫县豆瓣，只是辣味逊色了很多。

通过上面文章的介绍，相信大家对于香鱼的做法有了一定的了解，香鱼是大家都非常喜欢吃的一种肉类，对于人体的健康也有一定的帮助，因此大家在日常生活中不妨多吃一些这种食物，如果本文对您有帮助的话，那就赶紧收藏起来吧。