鲶鱼是一种常见的淡水鱼,也是我国四大淡水鱼之一,鲢鱼主要分为野生的鲢鱼和饲养的鲢鱼,无论是从营养价值还是从口感上,野生鲢鱼要更胜一筹,平时如果购买到野生的鲢鱼,一定要学会一些制作的技巧,当然作为野生鲢鱼来说,在制作的时候也不要特别麻烦,因为本身这种野生鱼味道就特别的鲜美。
野生鲢鱼怎么做好吃
原料:
鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1 鱼尾洗净,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2 将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。
3 炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成。
Tips:
1.切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后,要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落,入锅前要将多余的粉抖落,以免粘在锅底影
(文/小编)
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