麻辣烫是近些年来比较流行的一种街边饮食，麻辣烫的做法也比较丰富，比如说能够做出多种美味，可以有素菜，也可以做成豆腐类的，或者做一些菌类的食物。汤粉类也是比较多的，比如说红薯饭河粉，桂林米粉等等，在吃麻辣烫的时候也要了解一些注意事项，那就是尽量不要在街边吃，如果喜欢可以在自己在家中制作。
麻辣烫粉类有哪些东西
1、素菜类
青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、空心菜、绿豆芽、黄豆芽、海带、藕片、土豆片、胡萝卜
2、豆腐类
豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、面筋
3、菇类
平菇、香菇、金针菇
4、瓜类
丝瓜、黄瓜、冬瓜片、油豆腐
5、杂粮类
油条、年糕、粉丝、粉条
6、荤菜类
牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳、火腿肠、鸭血、猪血
7、粉类
蕨粉、红薯粉、米粉、河粉、鸡蛋面、桂林米粉
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲!而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法!
四川的辣并不像我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
(文/小编)
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