对于便秘者来说，空心菜是一种通便排毒的好菜，经常食用可以有效缓解便秘。营养科医师华鑫介绍，空心菜中含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化，对于便秘者来说，可以有效通便。
空心菜除了通便，还有排毒的作用。据记者查阅中国期刊网相关论文发现，空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎；果胶则能加速体内有毒物质的排泄。
从营养角度考虑，空心菜一般含糖4%，蛋白质2.8%，脂肪0.3%。比西红柿含糖高两倍，蛋白质高4.7倍，含钙量高12.5倍。含蛋白质是大白菜的两倍，脂肪为其3倍，糖分高1.5倍； 空心菜含有多种维生素，以胡萝卜素为例，是大白菜的19.5倍。空心菜不仅上菜谱，且入药典。在《中国中药大辞典中》记载：空心菜中含胰岛素样成分，对于糖尿病患者也有益处。
(文/小编)
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