海南家常菜做法大全

一、海南葱油鸡

食材：文昌小母鸡、油、小葱、盐、生姜。

做法：

1、文昌鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置5分钟入味。

2、鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约15分钟。

3、蒸鸡的同时，把小葱切成葱花，姜剁末。

4、蒸好的鸡，嫩嫩的好诱人。

5、把蒸好的鸡斩件码好，蒸出的鸡汤留用哦。

6、锅内入少许油，入葱碎和姜末炒出香味。

7、把鸡汤倒入，即成香香的葱油。

8、最后把葱油淋入鸡块中即成。

二、清补凉

食材：椰浆粉、红枣、菠萝、红芸豆、龟苓膏、鹌鹑蛋、莲心、绿豆、冰糖。

做法：

1、绿豆洗净，红枣，莲心，红芸豆洗净。

2、锅内倒水，先把红芸豆，红枣和莲心加入盖上大火烧开转小火煮至8分熟。

3、之后打开加入冰糖，倒入绿豆再盖上煮至绿豆熟。

4、准备椰浆粉50克，准备菠萝丁，鹌鹑蛋，把龟苓膏切成小块。

5、用刚烧开的水冲成椰浆汁，再把所有食材全部加入进去。

6、放入冰箱冷藏，完成。

三、手造麻糬

食材：糯米粉、白砂糖、牛奶、玉米淀粉、无味植物油、芝麻馅。

做法：

1、备好芝麻馅，以200克芝麻为例，白糖80克、油40克。芝麻炒香后，待到凉透，加入白糖打成粉末，调入一些无味的植物油或猪油、黄油，馅就做。

2、取一料理盆倒入糯米粉、玉米淀粉、糖、油和牛奶搅拌均匀，成无颗粒状的粉浆。盖上盖子，入微波炉高火5-7分钟至完全熟透。注：中间要取出搅拌6-8次，开始每隔1分多种搅一次，后来要30秒搅拌一次。

3、出炉后拿一铲子或勺子按压或摔打几下成为光滑的面团。

4、待凉透了以后，带上橡胶手套，手套上还要抺点油，将面团搓成长条，分成6-8份，取一份擀开。

5、将芝麻馅料放在中间。

6、捏合在一起，反面放置。

7、最后裹上熟芝麻。