山药具有很好的中药价值,这是大家都知道的。只是很多人并不知道,茄子也具有丰富的营养,不仅具有较好的抗氧化性,而且还具有清热解暑和消炎的功效。山药和茄子可以放在一起炒制,常做的就是山药熬茄子的做法,这个菜还比较有名,是一道很受欢迎的河北菜。
山药熬茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品,属于河北菜。
所需食材
去皮土豆,去皮茄子,西红柿,葱、蒜瓣、辣椒少许(可选),西红柿少许。
山药熬茄子制作方法
起先和炒菜差不多,油热了后加入葱、蒜瓣加入土豆,翻炒,之后加入一些高汤或水,同时加入少许酱油,在一起熬,注意一定要盖好盖子,让热气在里面蒸,期间翻几次,以免糊锅。大约10分钟后,土豆、茄子都以烂熟,加入西红柿,翻炒之后出锅。适合和米饭一起食用。河北有民谚:“山药熬茄子,香死老爷子”。
山药熬茄子食用须知
1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
(文/小编)
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