食物中的乳化剂真的有害健康么？_饮食新知

食物中的乳化剂真的有害健康么？

发布时间： 2020-06-02 10:39:07 来源：

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　　很难避免

　　避免一些添加剂很容易，比如人造甜味剂，因为它们通常在产品上做广告。但是避免食用乳化剂要困难得多。在西方饮食中，每天从食物中摄取的卵磷脂最高可达6克，一个蛋黄中含有约1.5克卵磷脂。

　　乳化剂也被添加到各种加工食品中，包括冰淇淋、巧克力和烘焙食品，以创建光滑的质地，防止分离，并延长保质期。这使得弄清卵磷脂或其他乳化剂是否对我们的健康有害变得更加重要。

　　有趣的是，科学家们不仅在研究卵磷脂的潜在负面影响。对人类的研究表明，它可能降低血液胆固醇，降低舒张压，增加生物活性化合物的可用性。健康食品商店甚至把它作为膳食补充剂出售。

　　在阿伯丁大学，研究人员正在对人类进行一项研究(称为FDAiets)，以确定卵磷脂摄入对健康的影响。研究人员正在测试低乳化剂饮食和高乳化剂饮食，他们的厨房以可控的方式提供所有的食物。

　　研究人员从志愿者的血液和粪便中提取样本，然后观察血液中细菌DNA的含量，志愿者处理葡萄糖的能力，血液中胆固醇的含量，以及肠道细菌的组成。这些结果将帮助他们了解卵磷脂对人类健康的影响。

　　与此同时，尽管有证据表明加工食品和富含乳化剂的食品对人体有害，但现在说我们应该停止食用它们还为时过早。特别是加工食品在我们享受美食的过程中发挥着至关重要的作用。难以想象，没有加工食品的生活是什么样子的呢？

(文/小编)

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