深海黄鱼的做法

烹饪方法

酥炸小黄花

原料:

小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料

做法:

小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。

面粉和淀粉按照2:1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。

把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。

原料:

黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法:

黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;

洗净的黄鱼沥干水;

在鱼身上涂一层淀粉;

锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;

锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;

加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;

出锅前点少许白糖，煮开锅即可。

原料:

黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许

做法:

黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟;

盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上;

锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。

糟溜鱼片

原料:

黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。

做法:

黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳用开水烫过，备用。

放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油;

原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。