带鱼是一种海鱼,而且多以野生的带鱼为主,所以营养十分丰富,我们常吃的带鱼形式是以红烧或是炖为主的,而带鱼焖茄子是一种深受大家喜爱的佳肴。带鱼在选择时最好是比较厚的,这种鱼的肉较多,刺也会更少。带鱼炖茄子要添加的辅料也比较多,大家可根据自己的喜好来选择。
原料:
带鱼 500克
茄子 适量
植物油 适量
调料:
蒜蓉辣酱 2大勺
蚝油 1大勺
鸡精 1茶勺
糖 1大勺
葱姜末 1大勺
料酒 1大勺
水 适量
做法:
1、将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
2、带鱼洗净切段,茄子洗净切大片。
3、锅中放油(此时不要开火,冷锅冷油),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
4、将带鱼铺在茄子上,在带鱼上再码上一层茄子。
5、将调好的酱汁均匀的浇在锅中。
6、将火打开。
7、最后在锅中加入适量清水,水不要太多。
8、大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
9、关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
带鱼茄子青椒
材料
带鱼200克,茄子200克,青红椒各1个,油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、 带鱼去头和内脏洗干净,加少许盐腌5分钟。
2、 茄子、红椒洗净切块,葱姜蒜切末。
3、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。
4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。
6、 放青红椒炒匀,加盐和鸡精调味即可。
(文/小编)
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