茄子炒牛肉的做法

茄子炒牛肉

茄子炒牛肉的做法菜系及功效：气血双补食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱 工艺：炒

茄子炒牛肉的制作材料：

主料：茄子,100克,牛肉(瘦)60克

调料：姜10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,植物油20克,淀粉(玉米)4克

茄子炒牛肉的做法：

1. 茄子洗净，切片，清水浸渍一小时;

2. 牛肉洗净，切片;

3. 生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀;

4. 大蒜去衣捣烂;

5. 起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起;

6. 另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。

健康提示

1. 清热养胃、宽肠散血;

2. 糖尿病属胃火过旺者，症见消谷善饥，食不知饱，能食而形瘦，大便秘结，或大便不畅，便血鲜红，先血后便，舌红苔白，脉滑数，尤宜于糖尿病兼有肠风便血进，现多用于糖尿病兼有痔疮者;

3. 茄子性寒滑，故脾胃虚寒肠滑便溏者不宜食用;

4. 牛肉所含的蛋白质中有多种氨其酸，糖尿病人消瘦者可适当食之;

5. 但牛肉的成分中，每100克，含脂肪大约十克，体胖而血脂高者，宜慎用之。

茄子炒肉

材料茄子2根

猪肉适量(切片或肉末均可)

青椒半个

盐

鸡精

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。