茄子在我们生活中比较常见，而且茄子的营养价值比较高，尤其是对于女性们来说茄子的抗衰老作用比较明显，因其中含有丰富的维生素E，所以女性常吃茄子可以延缓变老。茄子的做法很多，可以炒可以炖还可以凉拌，尤其是平底锅烤茄子的做法深受人们的喜爱，简单而且不会丢失营养。
做法一
平底锅版烤茄子
食材清单
茄子一根小米辣两根
葱花适量蒜三个
盐适量味精适量
辣椒面适量孜然粉适量
食用油
烹饪步骤
步骤1
茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。
步骤2
蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁
步骤3
这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，
步骤4
把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤
步骤5
茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁
步骤6
放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。
步骤7
最后装盘就可以了，再滴两滴香油，棒棒哒。全好评啊!!!
步骤8
很多朋友不知道什么是小米辣，就给大家放张图，这种很红的小辣椒就叫小米辣，如果当地没有卖的，大家可以不用加，或者用其他的辣椒代替。
做法二
食材食谱热量：136.5(大卡)主料茄子一根
方法/步骤
1准备一根茄子，洗干净
如果茄子比较长就在中间切一刀，让其变成两段
2将茄子在中间且一条缝，锅内放入一勺油，将茄子放入锅内，小火慢慢烤，边烤边用筷子将茄子摊平如下图
3当茄子变软后，用勺子在上面均匀涂抹一些油
涂抹后均匀将蒜末洒在上面
4当蒜味烤出来之后，用勺子在上面均匀涂抹少许酱油。烤香后撒上一层孜然粉，出锅~
注意事项
胖胖的茄子里面肉比较多，比较好吃
摊平茄子的时候，一定不要讲茄子掰断哦
烤的过程，全程要用小火
食油如果少许替换一些猪油味道更香
根据自己喜爱可以再放一些辣椒粉
(文/小编)
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