素百叶的做法大全

木耳炒百叶

配料：

(1)水发木耳三两切丝;

(2)百叶三两切丝;

(3)红、绿菜椒各二两切丝;

(4)老姜一虚切片;

(5)盐适量;

(6)味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。

操作方法：

(1)锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。

(2)锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。

(3)锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味。

(4)再倒入全部原料炒约二分钟。

(5)勾芡铲匀后起锅即成。

红油百叶

步骤

(1)牛百叶洗净、切粗丝;将两片姜切碎，蒜切末;

(2)锅中加水，放入两片姜，大火煮沸;水沸后，放入切好的牛百叶焯烫;.大约一分钟后加入料酒;在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出;

(3)捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用;

(4)另起锅，放两大勺油，大火加热;油烧至六成热，放入干辣椒;放入一大勺辣椒酱;小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中;

(5)将红油倒入浸过冷水的牛百叶;加入姜、蒜碎末;加入少许精盐;加入一茶匙细砂糖;加入少许鸡粉;加入一茶匙白醋;加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

凉拌百叶

主料：牛肚350克、花生仁(生)50克

调料：食盐1小勺、酱油1大勺、鸡精3克、香菜1棵、细香葱2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺

做法

(1)备好原料

(2)牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉

(3)冷锅冷植物油(1大勺)放入花生米，用小火炒熟盛出放凉

(4)花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用

(5)把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟

(6)再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油(2大勺)拌匀即可