蛋白质有什么作用

文章目录

一、蛋白质有什么作用

二、哪些食物富含蛋白质

三、如何补充蛋白质

蛋白质有什么作用

1、蛋白质是人体的建筑材料和组织修复材料

人体的肌肉、骨骼、皮肤、血管、头发、指甲、各种脏器等都是由蛋白质构成,是构成人体最基本的原材料之一。身体各部位都需经过新陈代谢,也就是新细胞代替老细胞的过程。而新细胞的生成是需要大量的原材料——蛋白质的。所以一个人如果缺乏蛋白质,那么包括皮肤在内的各个部位就会代谢缓慢。久而久之会处于亚健康状态甚至疾病状态。

2、蛋白质可以为人体提供营养和能量

许多营养素都需要运输工具达到目的地才能很好的被身体利用。比如生命最重要的营养素之一氧气就需要血红蛋白运输,脂肪需要载脂蛋白运输,铁需要运铁蛋白运输等。这些运输工具都需要蛋白质去构成。另外蛋白质分解后可以为人体提供能量,当人体缺乏能量时,体内的蛋白质和脂肪会自动分解,为人体补充能量。

3、蛋白质能调节渗透压

正常人血浆和组织液之间的水分不断交换并保持平衡。血浆中蛋白质的含量对保持平衡状态起着重要的调节作用。如果膳食中长期缺乏蛋白质,血浆中蛋白质含量就会降低,血液中的水分便会过多地渗入到周围组织,出现营养性水肿。这就是三年自然灾害期间不少人出现水肿的生理学原因。

哪些食物富含蛋白质

1、豆类或豆制品含有蛋白质

如大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高并且在植物蛋白中最好的是大豆蛋白。大豆中含35%的蛋白质而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇和还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮而它是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞生长。

2、牲畜的肉富含蛋白质

如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等。由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物性蛋白质的营养价值要较高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中,由于牛奶和蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全且不易引起痛风发作的特点,它的营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

3、牲畜的奶富含蛋白质

如牛奶、羊奶、马奶等。牛奶除供应蛋白质外更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

如何补充蛋白质

1、通过食物获取蛋白质

我们知道补充蛋白质的方法有很多种,例如通过食物可以补充蛋白质。富含蛋白质的食品有很多,包括牛奶、鸡蛋、鸡鸭鱼肉等。健康人群对于蛋白质的需求大约在1g每公斤体重。因此一个60公斤的健康成年人每日对蛋白质的需求大约是60g左右。正常的饮食包括纯牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品等,这些食物就可以满足一个成年人每日所需的蛋白质。如果在此基础上再额外的食用蛋白粉等营养品,容易导致蛋白质摄入超标,人体长时间处于蛋白质过量的装也是影响健康的。

2、利用营养品补充蛋白质

除了食物以外,我们还可以通过营养品补充蛋白质。一般我们所能购买到的蛋白粉都是用大豆蛋白、乳清蛋白等提纯而制得等,食用蛋白粉的主要目的也是为了补充蛋白质。食用蛋白粉是一种高效补充蛋白质的方法,但是也要根据自身的营养状况来适量的补充,不宜过度食用。