鲍鱼是非常出名的一种海鲜，这种海鲜的价格比较昂贵，大多数人在买鲍鱼的时候都会选择买干鲍鱼，自己在家里面泡发，青椒炒鲍鱼的时候，一般我们都会将青椒切成丝，鲍鱼在泡发好之后也应该切成丝，这样在炒菜的过程中会更加的方便，那么青椒炒鲍鱼的具体做法是什么呢?
主料：鲍鱼、辣椒、葱姜若干
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量、高汤适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀
2、鲍鱼焯水30秒
3、大葱，辣椒切段，生姜切末备用
4、另起一锅，油热后放入葱姜辣椒老抽，加20ml水
5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅
青椒炒豆皮
原料：豆皮100g青椒半个洋葱半个胡萝卜半个大蒜3瓣盐1g料酒1汤匙生抽1汤匙蚝油1汤匙糖半汤匙醋少许香油1茶匙玉米淀粉1汤匙清水1小碗山茶油适量
做法：
1、豆皮选择这种细腻而又薄的，颜色呈淡黄色，看着很规整的。
2、将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。
3、洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝，胡萝卜也可以换成火腿或者五花肉，根据自己的喜好选择吧!
4、大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。
5、锅中倒适量绿达山茶油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味。
6、然后再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。
7、依次调入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。
8、放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀。
9、待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。
10、一道简单美味的家庭快手小炒就做好了，口感嫩滑多汁，营养丰富又下饭!
