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    青蒸桂鱼的做法

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-30 17:17:28    浏览次数:901
    导读

    桂花鱼是广西地区的特产,因为肉质非常的鲜美而被人们喜爱。广西地区的人们吃桂花鱼的方法有很多,他们会把吃不完的桂花鱼用辣椒研制。清蒸桂花鱼是吃活桂花鱼的非常好的选择,青蒸桂鱼的做法有很多种,每一种都能够

    桂花鱼是广西地区的特产,因为肉质非常的鲜美而被人们喜爱。广西地区的人们吃桂花鱼的方法有很多,他们会把吃不完的桂花鱼用辣椒研制。清蒸桂花鱼是吃活桂花鱼的非常好的选择,青蒸桂鱼的做法有很多种,每一种都能够激发出桂鱼独特的味道,具体的做法一起来了解下吧。

     青蒸桂鱼的做法

    一、清蒸桂鱼

    材料:桂鱼一条(500克左右),干红椒一个(新鲜红椒更好),姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油。

    做法

    1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟,姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

    2.鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。

    3.后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。

    4.许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。

    二、清蒸桂鱼

    材料:桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克),熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个。

    调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克。

     青蒸桂鱼的做法

    做法

    1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。

    2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。

    3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。

    4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。

    三、清蒸丁桂鱼

    材料主料:丁桂鱼1条,姜丝,葱粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油。

    做法

    1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺,洗净,在身上划上几道;

     青蒸桂鱼的做法

    2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油,把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里,装盘。

    3、放在冰箱里腌30分钟。

    4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅,淋上芝麻油蚝油,撒上葱花即可

     
    (文/小编)
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