凉薯属于豆科的一种植物，它的肉质白脆，鲜嫩多汁，含有蔗糖和蛋白质，含有丰富的维生素c，是一种营养价值比较高的食物，可以生吃，也可以做熟以后吃，在吃的时候也要有所注意量，相对来说属于寒凉的一种食材，所以说平时不能吃得过多，尤其是对于脾胃虚寒的人士来说，应该少吃，避免引起消化不良。
吃凉薯的禁忌
1、凉薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；3、忌食生冷豆薯及其种子和叶 。
凉薯的营养价值有哪些凉薯属于性寒的食物，口感清新脆滑，具有降火清热的作用，夏天食用凉薯可以清热去火，是个不错的选择。其实凉薯除了清热的作用，还具有其他的营养价值，比如说蛋白质和糖类的成分高，具有降血压、血脂、抗癌的功效。生榨沙葛汁具有生津止渴的作用，更年期妇女食用可以让潮热、盗汗、失眠等症状得到缓解。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
(文/小编)
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