三文鱼最经典的吃法莫过于三文鱼刺身，三文鱼刺身也是在日本料理中的一种独具代表性的食物。而且三文鱼的品种也有许多，每一种品种的三文鱼所发挥出的口感也不同，总体来说三文鱼吃起来有一股微甜的味道。三文鱼之所以会如此受人欢迎，不仅是因为其味道，更是因为其营养价值，那么三文鱼中富含蛋白质吗?
三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质有18种氨基酸(其中包括人体必需的8种氨基酸)，且蛋白质含量明显高于其他鱼类 [2] 。此外，三文鱼还富含多种矿物质(如钙、磷、镁等)。
三文鱼富含维生素A、D、B12及B6和铁，钾，钙，镁，锰，锌，磷，硒等微量元素。 [3]
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉;
能量139千卡 蛋白质17.2克
脂肪7.8克 叶酸4.8微克
胆固醇68毫克 维生素A45微克
硫胺素0.07毫克 核黄素0.18毫克
烟酸4.4毫克 维生素E0.78毫克
钙13毫克 磷154毫克
钾361毫克 钠63.3毫克
镁36毫克 铁0.3毫克
锌1.11毫克 硒29.47微克
铜0.03毫克 锰0.02毫克
养生功效
1、富含蛋白质。和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压 ，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
2.、富含铜。铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。
4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
