李子的果肉是特别酸的,需要放很久的时间才能变得又软又甜,可能很多人把李子放的时间久会发现,如果不马上吃掉的话会坏掉,为了避免浪费可以把吃不完的李子做成果酱,自己非常的有成就感,而且自己做的会比较放心,特别适合给小孩子或老年人食用,都是属于健康食品。
李子果酱卷
材料
低粉60克,李子果酱,蛋3个,糖50+15克,李子糖浆30ML,油30ML,白醋几滴
做法
1.蛋黄加糖,加油,加李子糖浆
2.筛粉
3.混合湿性蛋白,倒入烤盘
4.中下层180度25分钟
5.趁热翻面,稍凉后涂上李子果酱,卷起来,冷藏10分钟定型
李子果酱
材料
材料:小李子1公斤,威士忌酒30cc,白砂糖400克,水半杯
做法
1.将小李子洗净并摘去蒂头后放入锅中,加入水,再开火煮滚后,转小火继续煮20分钟至李子软化出水,再熄火放凉备用
2.双手先戴上手套,再将李子捞出剥除果核,并将果肉捏碎后,放回李子汁中重新煮开,再转小火加入白砂糖煮至沸腾
3.然后继续煮约5分钟至糖汁稠亮,且滴入冷水中不会立即化开散掉,再加入威士忌酒拌匀后熄火,接着起锅装入瓶中放至凉透,再移入冰箱中冷藏即可完成
*酸味水果因含有较多的硷,所以烹煮时应选用不?钢锅、玻璃锅或铸铁锅较为适合
*将果核放入细网筛中推压,即可轻松取下果核边的果肉
*1斤的水果所加入的糖以300-600克为限
*糖加入锅中后不可马上搅动,需等到煮至沸腾且糖完全溶化才可搅动,否则容易使糖结晶反砂破坏口感
*1斤的水果可加入1颗量的柠檬汁增加风味
*若使用金属盖的玻璃瓶容器盛装,在果酱煮好时即可装瓶,再放入冷水锅中蒸至水沸腾后,继续蒸5分钟,再起锅放凉,不但可杀菌还能延长保存期限
李子果酱
材料
红李子400g,水200cc,细砂糖100g,麦芽糖150g,吉利T粉1/2小匙
做法
1.取一汤锅,将红李子洗净后放入锅中,加水至完全盖过李子后,以中火煮约8分钟至红李子熟透即可将其捞出备用。
2.将作法1的红李子放入滤网中,以汤匙将李子肉压开,去除果核后将果肉放入不锈钢锅内备用。
3.加入细砂糖和麦芽糖于作法2的锅子内,一起以中火煮开搅拌至匀。
4.于作法3锅中加入吉利T粉,转成小火一边煮一边搅拌,煮约8分钟后即可熄火。
5.将作法4的酱汁装入玻璃罐中,盖紧盖子后放至冷却,其可放入冰箱冷藏。