蔬菜是一种人们在日常生活之中经常会吃到的食物。蔬菜的种类有很多种，不同的蔬菜吃的部位也是不同的，比如说有的食物是吃根的，有些植物是吃叶的，还有一些食物是吃茎的。比较常见的地瓜、萝卜、山药以及藕，就是根块类食物。下面，就为大家介绍一下哪些食物可以吃根！
一、吃根的植物
根块类蔬菜：土豆、地瓜、山药、姜、荸荠、菱角、萝卜、芋头、藕、胡萝卜、萝卜等等；
根块类水果：雪莲果、地腾果、地瓜、花生、荸荠、草莓，甘蔗等等。
二、根可以吃的植物有哪些
有些植物需要储存大量的养分以供生长，所以它的根部会长得特别肥大。这些肥大的根部含有丰富的淀粉和糖分，可以作为食物，例如我们常吃的萝卜和蕃薯等。
三、多吃蔬菜的好处
好处1 纤维质对人体有益
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。
好处2 维生素最佳来源
蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。
好处3 增加饱足感
蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。
好处4 整肠健胃，调整体质
蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。
