炸物是各个年龄阶段的朋友都非常喜欢的食物，但是大家也知道其中的脂肪含量非常多，所以不能多吃。在进行油炸的时候，我们都会在食物的外层包裹一些蛋清或者是面粉，这样可以减少含油量。那么，炸螃蟹用什么粉比较好呢？其实一般大家都会使用面包粉包裹螃蟹。
油炸螃蟹是一道美食，以螃蟹、小麦面粉等为原料，以味精、猪油等为调料。该道菜通过高温油炸的方法制作而成。
1.将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；
2.炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；
3.煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；
4.再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤，旺火烧开后，移小火再烧7～8分钟左右，至蟹肉熟透；
5.再用旺火收紧汤汁，然后加味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油；
6.再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身；
7.出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
